Maliyetlerdeki artış nedeniyle çiğ köfte fiyatlarının yüzde 185 artması dikkat çekerken, çiğ köfte dürüm fiyatı 20 lira oldu.
Malzeme, garnitür ve ambalaj fiyatlarındaki artış Çiğköfte’ye de yansıdı. Öğrenciler tarafından çokça tercih edilen çiğköfte dürümü geçen yıl 7-8 lira civarında satılırken şimdi 20 lirayı buluyor. Artan maliyetler nedeniyle Çiğköfte dürümlerinde 1 yılda yaklaşık yüzde 185 artış oldu. Eskişehir’de çiğ köfte yapan Engin Gürbüz, birden fazla dükkanın 20 liraya satılmasının normal olduğunu belirtti. Kâr marjını düşük tutarak ucuza satabildiğini belirten Gürbüz, “Biz o zamanlar 7-8 liradan 12 liradan, 15 liradan satıyorduk, sonra 20 liraya geldi. , bizi kurtarması için rulonun 15-16 liraya satılması gerekiyor, bu birçok dükkanın maliyetidir.20 liraya satması çok normal, ben biraz daha ucuza satıyorum ama kendimden ödün veriyorum. personel çalıştırıyorum ve yalnızım biraz daha ucuza satabiliyorum kar marjını da düşürdüğüm için küçük rakamlarda kazanıyorum ama insanların yüksek fiyata satması da çok yaygın kira. Elektrik, doğalgaz ve kullandığımız garnitür fiyatları da Çiğköfte’ye yansıyor” dedi.
“Garnitür fiyatları Çiğköfte’yi geçti”
Marula, nar ekşisi ve lavaştaki fiyat artışları çiğ köfteye göre daha dikkat çekici. Ambalaj malzemelerinin de çok maliyetli olduğunu belirten Gürbüz, “Garnitür fiyatları çiğ köfte fiyatını geçti diyebiliriz. Zamanında 6-7 liraya aldığımız nar ekşisi şu an 26-27. Neredeyse 4 katına çıktı.5 liraya aldığımız marul şimdi 17-18 lira oldu.Lavaş fiyatları birebir aynı.Kullandığımız ambalaj malzemesi de çok fazla,paketleme malzemesine çok para ödüyoruz. .Müşteriler bunun farkında değil ama kiloyla aldıkları çiğ köfteleri yedikten sonra üstteki 10 lirayı alıp çöpe atıyorlar ilk başta vatandaşlar bize çok tepki gösterdi ama ben fiyatları biraz daha uygun tuttum Bunun çok büyük yansımalarını göremiyorum.Bir yandan çarşı merkezinde çalışan arkadaşlara çok tepki gösteriyorlar.Bir de yanıma gelip ’20 liraya satılıyor’ diyen vatandaşlar var. çarşıda 15 liraya satarsın.’ aynı fiyata satarsınız.’ Vatandaşlar bunun farkında değil, ek garnitürüm malzemeleri çok pahalı” diye konuştu.
“Yakın gelecekte yüzde 30 civarında bir artış bekleniyor”
Bazı çiğköftecilerin artan fiyatlardan yararlanarak kar marjını çok yüksek tuttuklarını belirten Gürbüz, esnafın vatandaşla empati kurması gerektiğini belirtti. Yılbaşına doğru zam beklendiğini de söyleyen Gürbüz şunları söyledi;
“Yılbaşı öncesi ya da sonrası önümüzdeki 10-15 gün içinde yüzde 20-30 civarında bir artış bekliyoruz. Üretici olsun, satıcı olsun, şube olsun elini vicdanına koysun, 20 milyon liraya satmasın. çok düşük rakamlar.kendilerini kurtaracak şekilde kendilerini satsınlar ve kar marjlarını artırsınlar.bunu yapanlar kendilerini vatandaşın yerine koysunlar.çok para kazanmak için fiyatları yüksek tutuyorlar. 10 liralık bir şeyi 20 liraya satmaya kalksın adam 5 liralık içkiyi 15 liraya satıyor ben şalgamı 5 liraya satarım 1 buçuk lira o kadar yeter ama 10 liraya satanlar var Çarşıda liralar. Bu kadar zalim olmasınlar. Bugün yüzde 30 kâr edip yüzde 200 düzgün para kazanmanın anlamı yok” dedi. – ESKİŞEHİR
